PROPIEDADES NUTRICIONALES
DE LA BEBIDA CLICK

  Elaborado por:
Dra. Maritza Landaeta de Jiménez
Lic. Elijú Patiño


Caracas, Octubre 2004

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Dra. Maritza Landaeta – Jiménez
Médico Cirujano. Universidad Central de Venezuela. M. Sc. Planificación Alimentaria y Nutricional. Investigador en biología humana y salud pública Fundacredesa. Miembro del Programa de Promoción del Investigador, Venezuela. Profesora Invitada Universidad Central de Venezuela. Miembro del Consejo Directivo Fundación Bengoa para la Alimentación y Nutrición, Caracas. Editora de Anales Venezolanos de Nutrición. Con experiencia en investigación biológica, nutricional y de salud pública en poblaciones humanas, gerencia y ejecución de proyectos de educación en nutrición, de nutrición comunitaria y evaluación de proyectos de nutrición y en áreas relacionadas.

Lic. Elijú Patiño
Licenciada en Nutrición y Dietética, Universidad Central de venezuela, cursante de la Maestría Docencia en Salud. Consejera en Lactancia Materna. Con experiencia en planificación y ejecución de proyectos de nutrición comunitaria y educación nutricional. Facilitadora de talleres de educación alimentaria.

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ANALISIS NUTRICIONAL DEL PRODUCTO CLICK
BEBIDA DE PAPELON CON LIMON

Para este estudio, se emplearon dos referencias internacionales, que son normativas de la Food & Drug Administration (FDA) del U.S. Department of Agriculture y de la F.A .O., el Codex Alimentarius sobre Etiquetado de Alimentos. La normativa nacional está representada por COVENIN mediante la Norma Venezolana Directrices para la Declaración de Propiedades Nutricionales y de Salud en el Rotulado de los Alimentos Envasados. Cada una de ellas tiene parámetros y criterios establecidos para describir un producto alimenticio de acuerdo a sus propiedades nutritivas.

Se eligieron para esta evaluación, los parámetros de la FDA , debido a que es considerada referencia internacional, con criterios lo suficientemente específicos y adecuados, para ser implementados en cualquier producto y en todos los países. Estos se comparan con los valores nacionales del INN 2000, los cuales en general son más bajos que la referencia internacional (Tabla 1).

La FDA tiene parámetros para analizar productos alimenticios y hacer declaraciones en los empaques de términos descriptivos, comparativos y nutricionales de los alimentos.

Características de la bebida CLICK

La bebida Click se prepara con papelón, 100% natural, sin preservativos y sin azúcar refinada y tiene dos presentaciones una líquida (botella de vidrio de 350 ml) y otra en polvo (envases de 500 y 850 gr.).

Los ingredientes del producto son los siguientes:

•  Presentación Líquida: papelón, jugo de limón deshidratado y ácido cítrico;

•  Presentación en Polvo: papelón, jugo de limón deshidratado, ácido cítrico y fosfato tricálcico.

Propiedades Nutricionales:

Click es una bebida refrescante la cual proporciona calorías, calcio, zinc, magnesio y vitamina C. Se considera un producto rico en hierro , ya que aporta más del 20% del valor diario recomendado para una ración. Además contiene vitamina C, sustancia favorecedora de la absorción del hierro. A diferencia de otras bebidas, su fórmula no tiene taninos ni otras sustancias que limitan la absorción del hierro.

La presencia de nutrientes como calcio, zinc y magnesio, aún en pequeñas cantidades, agrega valor nutricional al producto, debido a las complejas funciones en las cuales ellos intervienen, algunas de las cuales, están muy relacionadas con el crecimiento y desarrollo normal.

Por ser una bebida rica en hierro y fuente de otros minerales y vitaminas, puede ser ampliamente recomendado su consumo en la población, con especial énfasis en los escolares y adolescentes. En estos grupos, debido a sus características biológicas y de actividad física, existe una demanda elevada de energía y nutrientes, siendo muy vulnerables a la publicidad que los induce a comportamientos erráticos en el consumo de alimentos y bebidas de baja calidad nutricional.

En Venezuela, la deficiencia de hierro y la anemia es uno de los problemas nutricionales más importantes, por lo tanto, la bebida Click puede ser una fuente de hierro que contribuya, junto con otros alimentos, a cubrir los requerimientos nutricionales de este mineral en la población objetivo, de importancia fundamental en salud pública, por sus efectos negativos en el desarrollo intelectual, rendimiento escolar y productividad en el trabajo.

El contenido de sacarosa limita el uso del producto en personas con diabetes y con algunas enfermedades que cursen con alteraciones en el metabolismo de los carbohidratos.

Una característica a resaltar, es la utilización en su fórmula de productos naturales, lo cual, es beneficioso para la salud de los consumidores, ya que no contiene aditivos que pueda significar factor de riesgo de enfermedades.

Comentarios

•  Una de las fortalezas de la bebida que puede resaltarse en su empaque, es su alto contenido en hierro que la califica como una bebida “rica en hierro ”, elaborada con productos naturales y sin preservativos.

•  Los aportes de los otros minerales, como el calcio, magnesio y zinc, no cumplen con los requisitos exigidos para ser catalogada la bebida como rica en esos minerales (20% o más del DRV del nutriente en una ración).

•  La propiedad de ser una bebida rica en hierro mejora con la presencia de vitamina C en su composición, que agrega valor nutricional, ya que favorece la absorción de hierro y contribuye a mejorar la calidad nutricional de la bebida.

•  Por todo lo anteriormente señalado, el consumo de esta bebida puede ser recomendado sin problemas para la población en general y para los grupos más vulnerables a la deficiencia de hierro y la anemia en las distintas etapas de la vida: preescolares, escolares, adolescentes, mujeres embarazadas y lactantes y adultos mayores.

 

Tabla 1. Contenido nutricional de CLICK: % de requerimiento diario
(Ración de 240 ml)

 

Nutriente

RDA 1

del FDA

 

INN 2

% de RDA FDA

% de reque-rimiento INN

Calorías

2000 kcal

2300 kcal

4,5

3,9

Grasa

65 g

77 g

0

0

Ácidos grasos sat.

20 g

20 g

0

0

Colesterol

300 mg

230 mg

0

0

Carbohidratos tot.

300 g

361 g

7,6

6,4

Fibra

25 g

25 g

0

0

Sodio

2400 mg

no tiene

0,37

 

Potasio

3500 mg

no tiene

ND

 

Proteínas

50 g

65 g

0

0

Vitamina A

5 000 UI

840 ER

0

0

Vitamina C

60 mg

65 mg

3

2,76

Tiamina

1,5 mg

1 mg

ND

ND

Riboflavina

1,7 mg

1,1 mg

ND

ND

Niacina

20 mg

14 mg

ND

ND

Calcio

1,0 g

1,0 g

6

6

Hierro

18 mg

12 mg

21

31,5

Vitamina D

400 UI

8 mg

ND

ND

Vitamina E

30 UI

9 mg

ND

ND

Vitamina B6

2.0 mg

1,2 mg

ND

ND

Ac. Fólico

0,4 mg

0,36 mg

ND

ND

Vitamina B12

6 mcg

no tiene

ND

 

Fósforo

1,0 g

670 mg

0,002

1,34

Yodo

150 mcg

140 mcg

ND

ND

Magnesio

400 mg

295 mg

3

2,21

Cinc

15 mg

13 mg

4

3,46

Cobre

2 mg

2 mg

ND

ND

Biotina

0,3 mg

25µg

ND

ND

Ac. Pantoténico

10 mg

5 mg

ND

ND

1 The Food Label. FDA/ CSFA. 1999
2 Valores de referencias de energía y nutrientes para la población venezolana. INN.2000.
ND = No disponible

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